Association SYNDICAT DE DEFENSE ET DE PROMOTION DU FROMAGE DE LAGUIOLE ET DE LA TOME FRAICHE DE L'AUBRAC

. L'association « Syndicat de Défense et de Promotion du Fromage de Laguiole et de la Tome Fraîche de l'Aubrac » est une organisation à but non lucratif qui a pour mission de défendre et de promouvoir la renommée et la qualité du célèbre fromage de Laguiole, ainsi que de la Tome Fraîche de l'Aubrac, fromage produit dans la même région. Située Place de la Mairie à Laguiole, cette association rassemble tous les acteurs de la filière fromagère de la région : producteurs de lait, transformateurs, affineurs, vendeurs et consommateurs. Ensemble, ils unissent leurs efforts pour protéger l'appellation et la qualité de ces produits emblématiques. L'objet social de l'association est de veiller à l'application des cahiers des charges régissant la fabrication de ces fromages, ainsi que de participer à la mise en œuvre des plans de contrôle qui garantissent leur qualité et leur authenticité. Pour cela, l'association collabore étroitement avec l'INAO (Institut National de l'Origine et de la Qualité) et les organismes de contrôle agréés. L'association est également en charge de la promotion de ces fromages, à travers différentes actions de communication et de marketing. Elle vise à mettre en valeur leur terroir et leur savoir-faire, ainsi qu'à sensibiliser les consommateurs à leur qualité et leur authenticité. Enfin, elle contribue à la connaissance et à la valorisation du secteur fromager de Laguiole et de l'Aubrac en recueillant et en diffusant des données statistiques. Le comité national de l'association prend des décisions et des orientations stratégiques concernant l'ensemble de ces missions, et les associations locales et régionales en assurent la mise en place concrète sur le terrain. Dans un souci de transparence et d'efficacité, l'association met à jour régulièrement la liste des opérateurs de la filière du fromage de Laguiole et de la Tome Fraîche de l'Aubrac, et la transmet aux organismes de contrôle et à l'INAO. L'une des grandes missions de l'association est également de défendre les intérêts des producteurs et transformateurs de la filière laitière de Laguiole et de l'Aubrac. Elle étudie et met en œuvre toutes les mesures visant à améliorer les conditions de production, de transformation et de commercialisation de ces fromages, dans le respect des traditions et des valeurs de la région. Enfin, l'association encourage l'innovation et la diversification dans la filière, en soutenant la création de nouvelles spécialités à base de lait, en accord avec les traditions locales et les normes de qualité. En tant qu'ambassadrice de renom de ces délices fromagers, l'association « Syndicat de Défense et de Promotion du Fromage de Laguiole et de la Tome Fraîche de l'Aubrac » s'engage à préserver l'héritage culturel et la qualité de ces produits d'exception, et à les faire rayonner à travers toute la France et au-delà.